Lumpia Semarang Sambel Kacang (Modif by ME ^_^)

Mamaku asli orang Semarang... Jadi udah gak aneh sama makanan yang satu ini. Tapi yang anehnya, kenapa kalo di Semarang rebungnya di lumpia yang dijual itu bau *maaf * pesing ya? ternyata ada tipsnya biar rebung itu gak bau (mamaku juga yang kasih tipsnya). Tapi aku paling suka makan lumpia ini pake saus atau sambel kacang. Kurang nendang deh menurut aku kalo cuma pake cengek doang, hehehe...

Gak usah ditanyain rasanya, udah pasti enak, apalagi makannya panas-panas, ditambah pedesnya sambel kacang... top markotop surotop deh!!!  :-P

Lumpia Semarang

Lumpia Semarang Sambel Kacang

Bahan:

Kulit lumpia/martabak siap masak

500gr Rebung (direndam air kelapa dulu semaleman biar bau rebungnya ilang)

250gr Wortel, iris korek api

250gr Daging ayam

250gr Udang

Daun bawang seledri (dikira kira aja ya banyaknya)

1 buah telur ambil putihnya kocok lepas buat lem kulit yang sudah di isi bahan isian

Bumbu:

Bawang merah 8siung (di iris tipis2)

Bawang putih 5siung (di iris tipis2)

Bawang bombay 1 buah yg sedang (di iris tipis2)

Lada 1/2sdt

Saus tiram 2sdm

Gula aren/merah kurang lebih 50gr

Gula dan garam dikira kira juga ya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay sampi harum lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum.

2. Masukkan udang dan ayam sampai berubah warna. 

3. Masukkan wortel dan rebung sampai agak layu

4. Masukkan saus tiram, gula aren, lada, gula dan garam trus kasih air sedikit aja tunggu sampe airnya agak habis.

5. Masukkan daun bawang dan daun seledri, tiriskan

6. setelah dingin, masukkan bahan isian kedalam kulit lumpia, lem dengan menggunakan putih telur ujungnya, goreng sampe golden brown.

Sambel kacang:

2siung bawang putih

10buah cabe rawit(kalo gak suka pedes bisa dikurangin cabenya)

goreng sebentar bw putih dan cabe rawit

kacang tanah kira2 aja mau bikin segimana banyak sambelnya trus digoreng

gula aren 50gr

air

blender sampai halus, kalo terlalu kental tambahin air, tergantung segimana kekentalan yg dimau