Gulai Kepala Ikan Kakap ala Minang

Akhir-akhir ini lagi rajin banget masak masakan Minang, gak tau kenapa??? tapi lagi males posting juga, soalnya camdig saya tiba-tiba rusak dan gak tau juga kenapa??? hiks  :-( 

anyway, kalo makan gulai yang satu ini jadi inget sama papa tercinta, soalnya jaman dulu papa suuukkkaaaa banget sama masakan yang satu ini. Setiap kali beli makan di rumah makan Minang, papa pasti pesen masakan yang satu ini selain Tunjang (aduuuhh papa, kok sukanya yang berkolesterol tinggi kayak gini sih??). 

Judulnya doang sih Gulai Kepala Ikan, tapi yang saya pake ikan kakap yang utuh, abis bingung kalo cuma dipake kepalanya terus badannya dibuat apa ya??? ^_^

Sepertinya sih saya udah semakin jago aja nih masak masakan Minang, gak percuma berarti saya punya suami orang Minang, hehehe... udah ah ceritanya, di cobain ya resepnya, wokeh dokeh banget deh rasanya

Gulai Kepala Ikan Kakap ala Minang

Gulai Kepala Ikan Kakap 

Bahan: 

1 kg kepala ikan kakap, potong, cuci ---> saya pake ikan kakap utuh yang di potong 2 bagian

Garam, air jeruk nipis

1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

5 cm lengkuas

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

2 buah cabai merah, belah 2

2 buah cabai hijau, belah 2

2 buah tomat, iris-iris

1 genggam daun ruku-ruku (satu famili dengan daun kemangi, tapi harumnya tidak seharum daun kemangi, kalau resep gulai kepala ikan ala Minang yang original pasti ditambahkan daun ini, tapi kalau susah nyarinya, daun kemangi juga gak masalah kok)

Bumbu halus: 

5 siung bawang putih

6 butir bawang merah

4 cm kunyit

4 cm jahe

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat: 

1. Kepala ikan diberi garam dan air jeruk. Diamkan 10 menit.

2. Bawang, kunyit, jahe dihaluskan. Tumis sampai harum. Masukkan lengkuas, salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, cabai, tomat dan daun ruku-ruku.

3. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula, tunggu sampai mendidih, kecilkan api. Masukkan ikan, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan hidangkan.