Empal Gepuk

Kalo biasa tinggal di daerah yang tersohor dengan kulinernya kayak Bogor, terus tinggal di daerah yang kulinernya menurut saya ngebosenin (maaf ya...) suka serba salah... suatu waktu tiba-tiba keingetan dan kepengen banget sama gepuk yang terkenal banget di Bogor, wah repot gak sih???

untung sekarang tinggal googling, masukin kata kunci, walah... terpampang deh resep empal gepuk, hehehe... tapi saya lupa juga ini resep dapet dari mana ya? gak kepikiran di catet sumbernya (semoga yang punya resep gak marah ya  ^_^). Maaf ya kalo fotonya juelek banget, pake kamera Handphone jadi begini deh penampakannya...

Empal Gepuk

Empal Gepuk

Bahan:

1 kg daging tanpa urat
1 kaleng (400 ml) santan (coconut milk) atau 1 liter santan kental dari 1/2 butir kelapa ---> saya 200ml santan instant di cairkan dengan 200ml air
2-4 lembar daun salam

Bumbu halus:
3 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 potong besar lengkuas ---> jika ingin remah-remah bumbu lebih banyak, silakan ditambah lengkuas
3 sendok makan irisan gula merah ---> again, jika ingin manis/kurang manis bisa ditambah/dikurangi jumlahnya. Gula merah bisa diganti dengan gula pasir
1 sdm asam jawa yang masih ada biji atau 1 sdt asam Jawa tanpa biji
5 sdm ketumbar
Haluskan semua bumbu. Jika tidak ada blender lengkuas bisa diparut kemudian dicampurkan dengan bumbu lain yang sudah dihaluskan.
 

Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daging hingga matang dan sedikit empuk (jangan terlalu empuk karena akan diungkep lagi dengan bumbu), angkat dan tiriskan ---> sisa air rebusan jangan dibuang dulu. Simpan kalau nanti diperlukan untuk menambah air pada ungkepan daging.
2. Potong-potong setebal 1- 2 cm melintang dari serat daging. Pukul-pukul daging hingga agak melebar.
3. Masak santan, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih, masukan potongan daging. Terus masak hingga bumbu meresap dan santan mengering. Cicipi rasa manis dan asinnya, jika kurang asin/manis ditambah garam/gula sebelum daging diangkat.
4. Jika setelah santan mengering daging masih keras/alot, tambahkan air sisa rebusan daging. Terus rebus sampai air habis.
5. Goreng dalam minyak panas, sampai kecoklatan dan jangan sampai kering. Angkat dan tiriskan.

Kepiting Saus Padang

I Love Seafood... well, who doesn't??? paling suka sama KEPITING... mau diapain aja enyak, dimasak asem manis, dimasak saus tiram, dimasak saus Padang, dll... 

Tadi sore pas arisan Dharma Wanita (secara, saya ini istrinya pak dosen ^_^) ternyata ada yang nitipin Kepiting, oleh-oleh dari Tembilahan (salah satu kota di provinsi Riau, yang terkenal dengan hasil lautnya). Kepitingnya jumbo, hehehe... 

Biarpun udah cape, gak rela ngeliat kepiting jumbo gitu dianggurin, jadi sambil merem melek karna ngantuk, tetep diolah deh tuh kepiting, sengaja di buat pedes banget biar kantuk hilang, qiqiqiq... 

Kepiting Saus Padang

Kepiting saus padang

Bahan:
3 ekor @ 300 g kepiting segar/hidup
minyak sayur

Bumbu:
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
4 sdm saus cabai pedas botolan
1 sdm cabai merah giling
2 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air
 

Cara membuat:
1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
4. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat, sajikan panas.

Black Forest Cake (Kukus)

Alhamdulillah anakku umurnya sudah 3 tahun, gak kerasa deh. Rasanya baru aja gendong-gendong, nyusuin tau-tau kok udah bisa ngejahilin bundanya, hehehe... 

Sejak bilang sama Fathan kalo bundanya mau bikinin dia kue ulang tahun, Fathan so excited, 1 minggu sebelum hari H udah nanyain terus kapan bikin kue ulang tahunnya, padahal kalo di tanyain emang ulang tahun apa sih than? dia gak bisa jawab, xixixi...  ^_^ 

Pengen banget bikinin cake special tapi bundanya ini blum ahli dekor cake. So, di putuskanlah bikin black forest yang dekornya keliatannya gampang, hehehe... tapi ternyata judulnya aja black forest cake (kukus), soalnya pas mau bikin dapet giliran pemadaman listrik yang sampe 8 jam, jadi moodnya hilang deh buat dekor yang cantik2 (alesan padahal emang gak jago nge-dekor, hehehe...) yang penting enak dimakan deh  ^_^ 

Cakenya moist banget, soalnya di cipratin simple syrup, fillingnya pake selai jeruk biar gak eneg... resep saya lihat di sini

Saya tulis resep aslinya di sini tapi gak saya ikutin semuanya, karna saya maunya yang simple-simple aja, toh buat dimakan sendiri  ^_^

Black Forest Cake (Kukus)

Black Forest Cake (Kukus)

Cake : 6 butir telur
120 gr gula pasir
1/2 sdm TBM
90 gr terigu
40 gr cocoa powder
60 ml minyak sayur

Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula pasir, dan TBM sampai kental dan putih
2. Ayak terigu dan cocoa powder, tambahkan ke dalam adonan telur, aduk menggunakan spatula
3. Tambahan minyak sayur, aduk rata
4. Alasi dasar loyang 20 cm dengan kertas roti, olesi margarin seluruhnya, tuangkan adonan cake, kukus 20 menit dengan api sedang
5. Angkat, dinginkan

6. Belah dua, sisihkan

Olesan :
100 ml air dark cherry
2 sdm gula pasir
1/2 sdm maizena
1 sdm rhum essence

Cara Membuat :
Campur semua bahan, masak dengan api kecil sampai meletup-letup, biarkan dingin, baru tambahkan rhum essence.

(saya gak pake bahan olesan yang ini, tapi saya ganti dengan simple syrup, resep asli di sini)

Simple Syrup

Bahan:
600 gr   gula pasir
600 ml  air
¼ sdt    vanili ekstrak

Cara membuat:

1. Masak semua bahan menjadi satu hingga gula larut, angkat, dinginkan.Siap digunakan

2. untuk aroma lain bisa ditambahkan (pilih salah satu), daun pandan, daun mint, daun jeruk purut, sereh, kayu manis, cengkih, pala atau penghasil aroma lainnya.

Filling :
Dark cherry, belah dua ---> saya pake selai jeruk dari Morin



Frosting :
500 gr Hollman Soft Cream
100 gr Snow White
3/4 kaleng susu kental manis Carnation
4 sdm glucose
1 sdt vanilli bubuk
1 sdm rhum essence

Cara Membuat :
Kocok semua bahan sampai mengembang dan fluffy

(saya gak pake resep frosting ini, biar gampang saya pake whip cream yang di kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku)

Penyelesaian :
1. Olesi tiap cake dengan bahan olesan
2. Beri frosting. Tata dark cherry. Tumpuk dengan cake lainnya.
3. Hias dengan frosting dan coklat transfer sesuai selera.

 

Sup Krim Ayam Jamur

Siapa sih yang gak suka sup krim?? kayaknya hampir gak ada ya?? resep aslinya ada di sini, resep dibawah udah aku sesuaikan dengan ketersediaan bahan baku yg ada dirumah, soalnya banyak bahan yang gak bisa aku dapetin disini... dicoba juga ya, pasti tambah disayang sama pacar deh, qiqiqiqiq... (aduh maaf ya, tempat supnya gak appropriate, soalnya keluarga baru yang jarang nerima tamu, jadi kayak gini deh ^_^)

Sup Krim Ayam Jamur

Sup Krim Ayam Jamur

Bahan:
100gr    jamur kaleng, cincang
150 gr   ayam rebus, potong dadu
50 gr     bawang bombay, cincang
1 lt     kaldu ayam

500 ml  susu UHT
50 gr     tepung terigu
100 gr    mentega
½ sdt     lada bubuk
2 sdt      garam
1 sdt      chicken powder

Cara membuatnya: 

1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit  sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih. 

2. Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat. 

3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

Pudding Karamel

My number one favorite pudding... setiap ke undangan pernikahan, yang dicari makanan yang satu ini. Sepertinya, kalo buffet gak ada makanan yang satu ini, gak syah deh buffetnya (maksa banget ya???) hehehe...

Suka banget karna ada rasa pahit2nya pada karamel, pudingnya lembuuuuuuttt (lebay) banget... Satu loyang bisa habis sendirian karna di rumah memang gak ada yang suka lagi selain aku, hiks  :-(

pengen bisa buat sendiri, googling, nemu resepnya ibu Fatmah... ternyata, guampang banget bikinnya dan hasilnya, udah pasti enak dong, ya iyalah... karamel gitoo loh!!!

Pudding Karamel

Pudding Karamel
by: Fatmah Bahalwan

Bahan :
5 btr     telur
125gr   gula pasir
2 sdm   maizena (optional)
500ml   susu segar
¼ sdt    vanilli

Karamel :
175 gr  gula pasir
1 sdt     air jeruk nipis
2 sdm   air

Cara Membuat :

 Karamel : jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.

1. Campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.

2. Kukus hingga matang. Lk. 30 menit.

3. Angkat, dinginkan. Sajikan.

Lumpia Semarang Sambel Kacang (Modif by ME ^_^)

Mamaku asli orang Semarang... Jadi udah gak aneh sama makanan yang satu ini. Tapi yang anehnya, kenapa kalo di Semarang rebungnya di lumpia yang dijual itu bau *maaf * pesing ya? ternyata ada tipsnya biar rebung itu gak bau (mamaku juga yang kasih tipsnya). Tapi aku paling suka makan lumpia ini pake saus atau sambel kacang. Kurang nendang deh menurut aku kalo cuma pake cengek doang, hehehe...

Gak usah ditanyain rasanya, udah pasti enak, apalagi makannya panas-panas, ditambah pedesnya sambel kacang... top markotop surotop deh!!!  :-P

Lumpia Semarang

Lumpia Semarang Sambel Kacang

Bahan:

Kulit lumpia/martabak siap masak

500gr Rebung (direndam air kelapa dulu semaleman biar bau rebungnya ilang)

250gr Wortel, iris korek api

250gr Daging ayam

250gr Udang

Daun bawang seledri (dikira kira aja ya banyaknya)

1 buah telur ambil putihnya kocok lepas buat lem kulit yang sudah di isi bahan isian

Bumbu:

Bawang merah 8siung (di iris tipis2)

Bawang putih 5siung (di iris tipis2)

Bawang bombay 1 buah yg sedang (di iris tipis2)

Lada 1/2sdt

Saus tiram 2sdm

Gula aren/merah kurang lebih 50gr

Gula dan garam dikira kira juga ya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay sampi harum lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum.

2. Masukkan udang dan ayam sampai berubah warna. 

3. Masukkan wortel dan rebung sampai agak layu

4. Masukkan saus tiram, gula aren, lada, gula dan garam trus kasih air sedikit aja tunggu sampe airnya agak habis.

5. Masukkan daun bawang dan daun seledri, tiriskan

6. setelah dingin, masukkan bahan isian kedalam kulit lumpia, lem dengan menggunakan putih telur ujungnya, goreng sampe golden brown.

Sambel kacang:

2siung bawang putih

10buah cabe rawit(kalo gak suka pedes bisa dikurangin cabenya)

goreng sebentar bw putih dan cabe rawit

kacang tanah kira2 aja mau bikin segimana banyak sambelnya trus digoreng

gula aren 50gr

air

blender sampai halus, kalo terlalu kental tambahin air, tergantung segimana kekentalan yg dimau

Martabak Mini

Resep ini diturunkan sudah sejak lama dari mamaku yang memang jago masak. Termasuk salah satu cemilan favorit dirumah bahkan kadang-kadang martabak ini suka kami makan pake nasi (dasar orang jawa, hehehe...).

Resepnya gampang banget dan rasanya sudah pasti juga enak. Ayo dilihat fotonya terus resepnya, ngambil catatan belanja buat besok terus dibuat sendiri dirumah... pasti tambah disayang sama keluarga deh ^_^

Martabak Mini

Martabak Mini

Bahan:

30 lembar Kulit martabak siap pakai

250gr Daging giling

200gr Daun bawang di iris halus

1 buah Bawang bombay ukuran sedang di iris halus

2 butir Telur ayam

Bumbu Halus:

5siung Bawang merah di iris halus

1sdt Ketumbar bubuk

1sdt Jinten bubuk

1sdt Cengkeh bubuk

1sdt Lada bubuk

1sdt Kaldu sapi bubuk

Garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri daging dengan ketumbar, jinteng, cengkeh, lada, kaldu sapi, garam dan gula pasir. Lalu diremas remas sampai bumbunya meresap.

2. Tumis bawang merah sampai harum lalu masukkan daging dan beri air sedikit (cemek-cemek kalo kata orang jawa), biarkan sampai dagingnya matang dan airnya habis. Angkat dan dinginkan.

3. Campur daging, bawang bombay, daun bawang dan telur, diaduk hingg rata. isikan kedalam kulit martabak lipat seperti amplop. goreng sampai kulit martabak kecoklatan dan matang. Sajikan dengan cabai rawit.