Sambel Goreng Kentang dan Hati Ayam

Masakan kebangsaan di rumah, temen makan ketupat pas lebaran  :-)

Sambel Goreng Kentang dan Hati Ayam

Sambel Goreng Kentang dan Hati Ayam

Bahan :
250 gr Hati ayam, potong dadu.
250 gr Kentang potong dadu, goreng.
5 bh cabe merah besar haluskan.
2 bh bawang putih, haluskan
8 bh bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang biji, iris halus
1 ruas lengkuas
2 lbr daun salam
1 btg sereh
1 sdt garam
200 ml santan

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan cabe halus dan bawang putih halus, tumis terus hingga wangi. 

2. Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan hati ayam, aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang. 

4. Tuangi santan, biarkan mendidih.
5. Masukkan kentang dan cabe iris, aduk rata, aduk kemudian angkat.

Gampang banget kan buatnya? selamat mencoba

Posting Blues...

Udah laaamaaaa banget gak posting, baik itu di FB atopun di Blog... lagi kena posting blues kayaknya *halah!*... 

Masalahnya, Camdig-ku rusak, jadi agak males foto2 karna udah pasti fotonya jelek bin gak jelas kalo pake HP trus males juga buat nulis, karna lagi gak ada bahan yang buat di ceritain. Pokoknya lagi bener2 blues deh, hehehe...

Mudah2an posting bluesnya ini cepet ilang deh, jadi bisa produktif lagi, aamiin...  ^_^

Soto Mie dan Risol Soto Mie

Suatu hari di situs pertemanan ada teman yang posting foto soto mie, waaakkkksss.... i really miss this kinda food, terakhir makan soto mie di kampung halaman waktu lebaran tahun lalu, nambah sampe 2 mangkok saking kangennya  *kangen atau emang laper???* hehehe...

Memang jodohku kali ya sama soto mie, gak berapa lama dari postingan foto di situs pertemanan, ibu Fatmah posting resep soto mie berikut risol kampungnya di milis. Senangnya hatiku *sambil nyanyi dan joget-joget*  :-)

Ternyata oh ternyata, bikin soto mie itu gak sesulit yang dibayangkan dan aku dapet pengalaman yang berharga banget waktu bikin soto mie ini, ternyata ya bunda kikil sapi itu gak boleh di rebus terlalu lama atau malah pake presto, karna jadinya hancur dengan sukses, qiqiqiq... untung belinya banyak dan gak di masukin semua ke presto  :-)

The Famous Soto Mie

Soto Mie

Bahan:
500 g daging sandung lamur
250 g campuran kikil sapi
2 liter air
250 g mie basah, siram air panas, tiriskan
100 g bihun basah, rendam sebentar dalam air panas
150 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 sendok teh garam
6 buah kemiri
1 sendok teh merica butiran

Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
5 buah risol goreng, iris tipis
2 sendok makan bawang goreng
Emping goreng
Cuka
garam
Kecap manis
Sambal
air jeruk limau

Cara Membuat:
1. Rebus daging, kikil dan usus sampai empuk.Keluarkan daging , kikil dan usus, iris kecil-kecil. Sisihkan. Tiriskan kaldu, didihkan kembali.

2. Tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan ke dalam kaldu.

3. Penyajian, taruh dalam mangkuk saji, mie, bihun,kol, tomat, risoles, campuran daging, kikil atau usus, daun bawang, daun seledri, tomat, emping, bawang goreng. Tuang kuah kaldu ke dalamnya.

4. Tambahkan cuka, kecap manis, air jeruk limau dan sambal.

Makan soto mie kalo gak pake risol kampung gak afdol rasanya, di bawah ini resep risolnya...

Risol Soto Mie

RISOL ISI BIHUN / RISOL SOTO MIE

Bahan kulit:

250 gr    tepung terigu protein sedang

2 btr       telur

1 sdt      garam halus

500ml    air

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung, garam dan telur, aduk rata. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata, hingga menjadi adonan cair.

2. Saring. Diamkan 15 menit.

3. Buat dadar tipis-tipis menggunakan wajan anti lengket diametr 18cm. Sisihkan

Bahan Isi:

250 gr    bihun, rendam, tiriskan

1 bh       wortel, serut

1 btg      daun bawang, rajang

50 ml     minyak goreng

Bumbu, haluskan:

3 bh       bawang putih

½ sdt     lada halus

1 sdt      garam

1 ruas kecil, kunyit

1 sdt      kaldu bubuk

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan pai, masukkan bihun, aduk hingga rata.

2. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

3. Penyelesaian :

- Ambil satu lembar kulit, beri 1 sdm isi ditengahnya, lipat dan gulung seperti lumpia.

- Lakukan pada semua kulit.

- Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat.

- Sajikan dengan pelengkap cabe rawit, atau sambel kacang. Bisa juga dijadikan pelengkap Soto Mie.

Omelete Sayuran

Surprise, surprise... siang-siang dapet kiriman paket dari sukamasak dan FILMA, karna sign up dan upload resep di website mereka, happy banget soalnya seumur-umur ya baru kali ini ikut-ikut yang berhadiah kayak gitu, hehehe...

Dalam paketnya ada buku resep "Bekal Sehat Untuk Anak" dan masakan yang aku posting ini termasuk didalemnya. Kebetulan waktu aku masak ini, anakku Fathan lagi susah makannya, jadi saya cobain aja resep yang ada di buku dan waalaah... Alhamdulillah Fathan mau juga makan, dalam jumlah banyak dan habis!!!  *bravo*  ^_^

Resep ini gampang banget tapi rasanya enak. Kalau menurutku sih udah lengkap kandungan gizinya buat anak karna sudah mengandung karbohidrat, protein, lemak dan serat. 

Omelete Sayuran

Omelete Sayuran

Bahan:

6 butir Telur

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada halus

50 ml Susu UHT

Taburan:

1/2 ikat Bayam, rbus sebentar dan iris halus

1 batang Wortel, kupas dan serut

1 buah kentang, kukus, kupas dan iris ---> aku gak pakai

1 buah Tomat, iris tipis

50 gram Keju cheddar, parut

Minyak goreng ---> aku pake margarine

Cara Membuat:

1. Siapkan wajan ukuran 20 cm, sisihkan.

2. Telur di kocok lepas, masukkan garam, lada dan susu UHT, aduk rata.

3. Panaskan minyak goreng 3 sdm.

4. Tuangkan telur, setengah matang, balik dan tata bayam, wortel, kentang, tomat dan keju ---> aku gak di balik tapi wajannya ditutup, setelah telur 1/2 matang, baru dikasih toppingnya dan ditutup lagi wajan sampai telur matang.

5. Masak hingga matang, angkat. sajikan hangat.

PS. Untuk 6 potong

Sate Padang Ala Avilla Kitchen

Sate yang satu ini cuma ada di luar pulau Sumatera soalnya di tempat asalnya gak ada makanan yang namanya sate Padang, jadinya kan lucu kalo di Padang ada sate Padang, sama kayak di Madura ada sate Madura, qiqiqiq...  *gak jelas deh bunda!!!*

Sebelum ke resep, cerita dulu ya mengenai masakan yang satu ini. Kebetulan suamiku tercinta orang Minang jadi sedikit banyak tau sejarah-sejarah dan kebudayaan dari negeri beliau, yang kebetulan juga aku orang yang sangat-sangat interest dengan sejarah, kebudayaan, urband legend, anything you name it that related with culture dan kebetulan juga suamiku tercinta itu lulusan Pariwisata (terlalu banyak kebetulan bukan? hehehe...)

Masakan ini (menurut cerita dari suami tercinta), terbagi dalam dua wilayah *aneh-aneh aja deh* yaitu sate orang gunung dan sate orang pesisir (pantai). Yang ngebedain antara keduanya adalah bisa kelihatan dari kuahnya. Kalo sate orang gunung (maksudnya adalah penduduk SUMBAR yang tinggal di dataran tinggi, seperti Bukit Tinggi, Padang Panjang, Payakumbuh, dll) kuah satenya biasanya berwarna kuning. Kalo yang pernah makan sate Mak Syukur, nah itu dia satenya orang Gunung, karna aslinya sate Mak Syukur itu dari kota yang namanya Padang Panjang. Lain lagi dengan sate orang pesisir (pantai), biasanya kuah satenya berwarna kemerahan, kalo di Bogor dulu ada sate Ajo yang di jalan Pengadilan, itu dia sate orang pesisir. Plus lagi Ajo itu adalah panggilan untuk orang-orang asli Pariaman, yang letaknya memang di pesisir pantai.

Kalo di daerah SUMBAR-Riau, ada sate yang sangat-sangat terkenal, terkenalnya melebihi sate Mak Syukur itu, karna kalo menurut aku ya memang lebih enak sih... namanya sate Danguang-Danguang. Danguang-Danguang itu adalah daerah di kabupaten Limapuluh Kota, SUMBAR. Kalau temen-temen berkunjung ke sana, ada pemandangan unik di pasar daerah tersebut, yaitu sepanjang jalan berjejer kios orang jualan sate ^_^ yang bikin beda dari sate ini adalah cara penyajiannya, kalo di daerah asalnya, sate di sajikan terpisah dari ketupat dan kuahnya, seperti kalo kita makan sate Blora di Jawa Tengah. Ketupat dan kuahnya dalam satu piring, sedangkan satenya terpisah di piring lain. Puuuuaaassss makan sate di Danguang-Danguang, bisa nambah sate sebanyak-banyaknya, asal jangan abis makan di umpetin aja tusuk satenya, qiqiqiq...

Kalo di luar Danguang-Danguang, satenya disajikan seperti di tempat lain biasa menyajikan sate Padang, jadinya udah gak khas lagi, walaupun rasanya masih tetep enak.

Ada satu bumbu lagi yang bikin khas rasa sate Padang ini, adalah penambahan bumbu kari yang hanya ada di Pasar Raya Padang, hehehe... aku udah bikin dua versi sate ini, satu gak pake bumbu kari itu dan satu lagi aku tambahin bumbu kari tersebut, rasanya beda banget... jauh lebih enak yang pake bumbu kari kemana-mana deh pokoknya  :-)  tapi jangan takut sama temen-temen yang mau coba tapi punya bumbu kari yang hanya ada di Padang, pake bumbu kari yang di jual di supermarket juga gak masalah kok, palingan juga beda-beda tipis deh rasanya, hehehe...   ^_^

Oh iya, buat bunda yang mau bikin, jangan sampe salah ambil tepung ya... aku pernah salah ambil tepung terigu buat ngentelin kuahnya, yang ada malah bergerindil gak karuan deh kuahnya, pokoknya  mah GATOT!!! pikaseubeuleun pisan tapi ya gimana, daripada mubazir dibuang, akhirnya makannya sambil keuheul deh, qiqiqiq...

Sate Padang Ala Avilla Kitchen

Sate Padang Ala Avilla Kitchen

Bahan:
1 kg Daging sapi
Air untuk merebus
1 lbr Daun kunyit
5 lbr Daun jeruk purut
1 btg Serai memarkan
3 buah Asam kandis
2 sdt Bumbu kari
Garam secukupnya
50 gr Tepung beras
 
Bumbu dihaluskan:  
10 bh Cabe merah
2 sdm Ketumbar sangrai
1 sdt Merica bulat
1 sdt Jinten sangrai
10 btr Bawang merah

2 cm Kunyit cingcang
2 cm Jahe cingcang
2 cm Lengkuas cincang

Cara memasak:
1. Rebus daging didalam presure cooker dengan semua bumbu kecuali tepung beras
2. Setelah empuk potong dan tusukkan ke tusuk sate
3. Bakar dengan diolesi minyak goreng

Kuah sate:
1. Didihkan sisa kuah sebanyak kurang lebih 500 ml
2. Tambahkan tepung beras yang sudah dicairkan aduk sampai tercampur
3. Aduk hingga mengental




PS. Untuk 1 kg daging sapi, bisa jadi sampai 50 tusuk sate dengan ukuran sate jumbo alias gede-gede potongan dagingnya.

Chicken Steak With Mushroom Sauce and Mashed Potatoes

Namanya keren banget ya?  ^_^  actually itu adalah stik ayam yang di siram saus jamur. Sebagai pelengkap stiknya adalah mashed potatoes yang sedikit aja bikin kenyang jadi aman buat yang diet, hehehe... dan jangan lupa sayuran biar gak ada keluhan konstipasi *uuppss*

Salah satu masakan kebangsaan di rumahku kalo lagi weekend, karena memang butuh sedikit usaha buat bikinnya. Kenapa kalo pas weekend aja sih? kalo weekend kan ada yang ngajakin Fathan main selama bundanya di dapur, hehehe... kalo hari biasa, mana bisa lama-lama di dapur, ada yang protes, "nda, udah tuh masaknya!!!"  ^_^  haduh Fathan, masih bayi kok udah bisa protes sih, nak??? 

Gak usah lama-lama deh ceritanya, di pelototin gambarnya ya bunda tapi jangan cuma di pelototin aja, di bikin juga, biar tambah disayang suami dan anak, amiiiinnn....

Chicken Steak With Mushroom Sauce

Chicken Steak With Mushroom Sauce

Bahan:

500 gr Ayam Fillet --->  pilih yang bagian dada

Bumbu Perendam:

2 siung Bawang putih

5 sdm Saus Tiram

2 sdm Saus Sambal

3 sdm Saus Tomat

Mentega untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, campur dengan saus tiram, saus sambal dan saus tomat.

2. Rendam ayam kurang lebih 30 menit

3. Panaskan mentega, tumis ayam sampai matang ---> pake api kecil aja biar matang sampe dalemnya

4. Jangan buang bumbu sisa perendamnya, karna akan di pakai untuk bikin mushroom sausnya

Mushroom Sauce

Bahan:

1/2 siung Bawang bombay

200 ml Susu UHT

1 sdt Tepung Maizena di cairkan dengan sedikit air

100 gr Jamur kancing kalengan ---> bagusnya sih pake yang seger tapi karna di Pekanbaru susah banget jadi pake yang kalengan

Cara Membuat:

1. Sisa tumisan ayam, dipanaskan terus tambahkan bawang bombay

2. Sesudah harum, tuang susu UHT dan masukkan jamur, biarkan sampai mendidih

3. Masukkan Maizena yang sudah dicairkan, masak sampai matang

4. Angkat dan siram di atas Chiken Steaknya

Mashed Potatoes

Mashed Potatoes

Bahan:

400 gr Kentang

3 sdm Mentega

1/4 sdt Lada halus

1/2 sdt Garam

150 ml Susu UHT

Cara Membuat:

1. Kukus kentang sampai lunak

2. Dalam keadaan masih panas, haluskan kentang bersama mentega, garam dan lada sambil di tuangkan susu UHT

3. Sajikan sebagai pelengkap Chicken Steaknya  ^_^

Tips:

- Untuk sayurannya, kukus sebentar sayuran yang mau dipakai, gak usah lama-lama, kurang lebih 5 menit aja, terus di tumis dengan mentega dan taburi lada hitam sedikit, hasilnya lebih wangi dan enak.

- Pada saat menumis ayam, gunakan api kecil aja dan jangan sering di bolak balik. Matangkan satu sisi dulu, kurang lebih 10 menit baru balik dan matangkan sisi yang satunya lagi.

Home Made Mushroom Burger Ala Avilla Kitchen

Anak bunda suka burger? sering beli burger di restoran cepat saji atau di abang-abang burger yang lewat? atau bikin sendiri tapi daging burgernya beli jadi?

Kenapa gak bikin daging burger sendiri aja bunda? gampang kok bikinnya... memang memerlukan sedikit usaha, tapi apalah artinya usaha kalau buat anak?

Sudah enak, terjamin kebersihannya, bahan-bahannya dan cara pengolahannya makanan yang kita buat untuk anak kita. Jadi jangan males-males lagi ya, bikin masakan, cemilan atau apapun untuk anak

Have a nice cooking  ^_^

Home Made Mushroom Burger Ala Avilla Kitchen

Home Made Mushroom Burger Ala Avilla Kitchen

Bahan:

250 gr Daging sapi giling
250 gr Jamur tiram, cuci, peras, cincang
100 gr Tepung panir

2 btr Telur, kocok lepas
1 bh Bawang bombai, cincang
2 siung Bawang putih, cincang
1/2 sdt Merica bubuk

1/2 sdt Pala bubuk

1 sdm Saus tomat

2 sdm Kecap manis
1 sdt garam
2 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dengan mentega hingga harum. Sisihkan.

2. Campur daging sapi, jamur, tepung panir, telur, bumbu tumis, merica, pala, saus tomat, kecap manis dan garam. Aduk hingga rata.

3  Buat Bulatan dari adonan lalu gepengkan. Kukus sekitar 15 menit. Angkat, sisihkan.

4. Panaskan mentega, goreng daging burger sampai kecoklatan

5. Belah roti, olesi mentega di kedua sisinya, panaskan roti di atas wajan anti lengket.

6. Penyelesaian: Siapkan roti, letakkan di atasnya berturut-turut: saus sambel, saus tomat, daun selada, mentimun, daging burger, keju, tomat, dan mayonaise. Sajikan.

Pelengkap:

Roti burger
Keju slice
Daun selada, mentimun, tomat
mayonaise, saus tomat & saus sambel botolan
mentega